Avis Viniou
Le Macvin du Jura est un vin liquoreux emblématique de la région jurassienne, élaboré ici par le Domaine S Bélemnites. Produit non millésimé, ce Macvin rouge assemble généralement les cépages autochtones du Jura, avec une dominance du pinot noir, du poulsard et du trousseau. La méthode traditionnelle consiste à stopper la fermentation du moût de raisin en lui ajoutant du marc du Jura, ce qui lui confère une richesse aromatique, de la douceur et une belle liqueur. Cette fortification permet de conserver les arômes fruités et généreux du jus, donnant ainsi naissance à un vin au profil unique, à la fois onctueux et équilibré.
Le Jura, région viticole discrète mais au fort caractère, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérés. Le vignoble se niche sur des sols marno-calcaires, qui apportent à la fois fraîcheur et complexité aux vins produits. Cette terre, façonnée par des siècles de traditions viticoles, s’est spécialisée dans des styles originaux, à l’image du Macvin, et abrite des vignerons passionnés perpétuant des savoir-faire ancestraux. Le Macvin du Jura, reconnu par une AOC depuis 1991, incarne à merveille l’esprit de cette région authentique.
Côté accords mets-vins, le Macvin du Jura rouge s’exprime pleinement sur des plats riches en saveurs. Il accompagne parfaitement un foie gras poêlé, des fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts au chocolat noir et griottes. Plus localement, il fait merveille sur une tarte à la noix, ou encore une traditionnelle galette jurassienne aux fruits rouges. En apéritif, son équilibre entre douceur et vivacité séduira aussi bien sur des charcuteries fines que sur une salade gourmande aux magrets fumés.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Macvin du Jura à une température légèrement fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en valorisant sa gourmandise en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour libérer toute la palette de ses arômes fruités et épicés.
