Vins Macvin-du-jura Baud - Esprit de Raisin - 2018

Avis Viniou

Le Macvin du Jura « Cuvée Esprit de Raisin » 2018 du Domaine Baud est un vin liquoreux rare et emblématique de la région jurassienne. Ce vin blanc, élaboré à partir de moûts de raisin frais auxquels on ajoute du marc du Jura, affiche une belle complexité aromatique. La méthode de vinification propre au Macvin consiste à arrêter la fermentation par mutage, préservant ainsi le sucre naturel du raisin tout en apportant une belle puissance grâce à l’alcool du marc. Le résultat donne un vin riche, doté de notes de fruits confits, d’écorce d’orange, de marmelade et de fruits secs, avec une bouche onctueuse mais équilibrée par une fraîcheur soutenue. Le millésime 2018, particulièrement solaire, offre au vin une maturité remarquable et une matière généreuse.

Le Jura, région discrète du vaste vignoble français, est réputé pour ses vins de caractère, issus de cépages autochtones et de pratiques traditionnelles. Le terroir, mariant sols argilo-calcaires et marnes bleues, confère aux vins une identité minérale spécifique. Le climat semi-continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, préserve l’acidité et permet une longue maturation des raisins, essentielle pour l’équilibre et la profondeur des vins liquoreux comme le Macvin. Cette appellation, reconnue AOC depuis 1991, perpétue un savoir-faire ancestral et témoigne de la richesse du patrimoine viticole jurassien.

Idéalement, ce Macvin se sert à l’apéritif, accompagné de comté affiné, de noix ou de pain d’épices. Il excelle également avec des foie gras poêlés, des desserts à base de fruits jaunes ou de chocolat blanc, ou tout simplement avec une tarte à l’orange ou aux mirabelles, rappelant subtilement ses arômes d’agrumes et de fruits confits. Les plats traditionnels jurassiens, comme la poularde au vin jaune et morilles, s’accordent à merveille avec sa richesse aromatique.

Pour une expérience optimale, servez ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C. Une légère aération révélera toute sa palette aromatique et sa texture enveloppante. Ce vin pourra également se conserver plusieurs années en cave et continuer à gagner en complexité.