Le Macvin du Jura du Domaine Macle est une cuvée emblématique de cette appellation singulière, profondément ancrée dans la tradition jurassienne. Élaboré à partir des cépages locaux savagnin et chardonnay, le Macvin est un vin de liqueur obtenu par assemblage de moût de raisin frais et de marc du Jura, le tout élevé en fûts de chêne pendant un temps minimum de douze mois. Ce vin blanc liquoreux non millésimé se distingue par des arômes complexes de fruits à noyau, de raisins secs, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et une délicate touche de noix, signature du terroir jurassien. La bouche, riche et veloutée, présente un bel équilibre entre douceur et acidité, offrant une longueur persistante et une finale légèrement épicée.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins qui concentre les arômes. Les sols composés principalement de marnes et d’éboulis calcaires confèrent aux vins jurassiens une minéralité distinctive et une expression unique du terroir. Le Jura est une région viticole à l’histoire riche ; le Macvin, dont la mention remonte au XIVe siècle, a été reconnu en appellation d'origine contrôlée en 1991, participant à la diversité et au prestige des vins de cette région confidentielle.
Pour les accords mets-vins, le Macvin du Jura s’accommode parfaitement de mets régionaux comme la salade de gésiers, les terrines de volaille, ou le comté affiné servi à l'apéritif. Il se révèle également délicieux avec le foie gras, les desserts à base de fruits jaunes, les tartes aux abricots ou une tarte tatin, ainsi que certaines pâtisseries à la crème d’amande. Vous pouvez aussi l’essayer en accompagnement de chocolats noirs pour une touche gourmande en fin de repas.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Macvin du Jura du Domaine Macle, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster dans un verre à vin blanc, pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer et que sa texture soyeuse tapisse agréablement le palais. Sa structure lui permet également une belle évolution en cave si vous souhaitez en suivre l’évolution aromatique sur plusieurs années.
