Avis Viniou
Ce Macvin du Jura blanc est une spécialité singulière élaborée par la Fruitière Vinicole d’Arbois, au cœur du vignoble jurassien. Il s’agit d’un vin de liqueur, produit à partir de moût de raisin frais, auquel on ajoute du marc du Jura, puis élevé en fûts pendant plusieurs années. Ce Macvin non millésimé présente une robe dorée, brillante, des arômes puissants de fruits confits, de mirabelle, de raisin sec, soutenus par des notes de miel, de noix et parfois une touche florale. En bouche, l’attaque est douce, la sucrosité très bien équilibrée par l’alcool du marc et une trame acidulée typique du Jura, laissant place à une persistance chaleureuse et aromatique.
Le Jura, région discrète mais riche d’un patrimoine viticole ancestral, se distingue par son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Ce climat favorise la lente maturation des cépages locaux, notamment le Chardonnay et le Savagnin pour ce type de vin. Les sols oscillent entre marnes grises, argilo-calcaires et éboulis jurassiques, conférant au vin une identité unique. L’histoire du Macvin remonte à plus de cinq siècles ; il était traditionnellement servi lors des grandes occasions et il incarne parfaitement l’esprit des vins du Jura, authentiques et singuliers.
Avec son profil demi-sec et aromatique, ce Macvin du Jura se prête idéalement à des accords gourmands. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, rehaussant la richesse du plat par sa douceur miellée. En dessert, il se marie délicieusement à une tarte aux mirabelles, une poêlée de fruits jaunes ou une galette jurassienne aux noix. Pour un accord régional, essayez-le avec un comté affiné ou une cancoillotte chaude pour une alliance sucrée-salée raffinée.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, il est conseillé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Privilégiez un verre de type tulipe afin de concentrer ses riches effluves. Osez le proposer à l’apéritif ou en fin de repas, pour une touche résolument jurassienne.
