Vins Macvin-du-jura Michel Tissot & Fils - Cuvée Saint Antoine

Avis Viniou

Le Macvin du Jura, ici élaboré par le domaine Michel Tissot & Fils avec sa cuvée Saint Antoine, est un vin de liqueur typique du Jura, non millésimé et de couleur blanche. Ce vin singulier résulte d’un assemblage traditionnel de moût de raisin blanc et d’eau-de-vie de marc du Jura, dont l’ajout stoppe la fermentation et permet de conserver la douceur naturelle du fruit. Cette méthode ancestrale, dite "mutage", confère au Macvin une richesse aromatique unique, mariant des notes de fruits confits, de coing, de miel, de pâte de fruits et une pointe d’agrume avec une légère complexité de noix qui rappelle discrètement le fameux vin jaune de la région.

Le Jura est une région viticole à l’histoire ancienne et aux particularités notables, entre montagnes et plateaux boisés. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de marnes, de calcaire et d’argiles, apportent de la fraîcheur et de la minéralité à l’ensemble des vins jurassiens, y compris aux cuvées de Macvin. Les jurassiens perpétuent ainsi un art du vin fidèle à une identité forte, entre tradition et originalité.

Pour les accords mets-vins, le Macvin blanc demi-sec se marie aussi bien avec des mets sucrés que salés. Il excelle à l’apéritif, accompagné de foie gras poêlé ou en terrine, ou encore avec une chiffonnade de jambon cru de montagne comme le jambon du Jura. Il se révèle également superbe avec des desserts à base de fruits jaunes ou d’amandes, une tarte aux abricots ou un gâteau aux noix par exemple. Enfin, pour une note très régionale, osez l’associer avec un vieux comté ou une tranche de pain d’épices.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C. Une aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique et son équilibre entre douceur, fraîcheur et puissance caractéristique du style jurassien.