Vins Macvin-du-jura Domaine Lahaye

Le Macvin du Jura est un vin de liqueur singulier, ancré dans la tradition jurassienne. Ici, présenté par le Domaine Lahaye, il se décline dans une version rouge. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin trouve sa spécificité dans son mode d’élaboration particulier : le moût de raisin frais, issu généralement des cépages typiques de la région comme le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, est muté avec du marc du Jura, offrant ainsi une union complexe d’arômes fruités et spiritueux. Sans élevage obligatoire en fût, le Macvin développe tout de même, au fil du repos, des notes chaleureuses de fruits rouges, de pruneau, de cerise à l’eau-de-vie, avec parfois des touches de noisette ou de cacao, tout en conservant une belle fraîcheur.

Le Jura, petite région montagneuse à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols marno-calcaires et argileux confèrent aux vins leur caractère si particulier, propice notamment à la production de vins mutés comme le Macvin. Cette tradition remonte au Moyen Âge, et le Macvin s’inscrit pleinement dans l’identité viticole locale, protégée en AOC depuis 1991.

Ce vin de liqueur se déguste idéalement en apéritif, mais il se marie aussi à merveille avec des mets sucrés. Avec ses arômes gourmands, il est parfait sur une tarte aux fruits rouges, une forêt-noire ou une galette aux noix. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux pruneaux ou un Comté affiné, qui révèlera tout le potentiel du mariage sucré-salé.

Servez le Macvin du Jura à une température fraîche, autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin de taille moyenne. Il se révèle particulièrement à l’aération, offrant un bouquet expressif et une bouche ample. À savourer lentement pour apprécier toute la richesse de ce vin unique du Jura.