Le Domaine Désiré Petit propose ici une cuvée élaborée exclusivement à partir de Savagnin, cépage emblématique du Jura. Cette version non millésimée met en avant la pureté et la typicité de ce cépage blanc aux arômes puissants et caractéristiques. Cultivé sur les terroirs calcaires et marneux du Jura, le Savagnin offre un profil gustatif singulier, oscillant entre fruits secs, agrumes confits et notes minérales appuyées, soulignées parfois d'une touche légèrement oxydative selon le mode d'élevage choisi par le domaine. La vinification, souvent effectuée sous voile de levure, confère à ce vin une structure ample, une belle tension en bouche et une persistance aromatique exceptionnelle.
Le Jura est une région viticole aux traditions fortes, bercée par un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique offre aux vins une fraîcheur naturelle et une capacité de garde reconnue. Les sols, très marneux, participent à la typicité inimitable des vins jurassiens, et le Savagnin y trouve un terrain d’expression privilégié. Le Jura est aussi une région riche d’histoire, où la transmission des savoir-faire ancestraux se perpétue de génération en génération.
Pour sublimer cette cuvée de Savagnin sec, privilégiez des accords avec des spécialités régionales telles que la truite au bleu, les quenelles de brochet sauce au vin jaune ou encore un poulet aux morilles. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné révèleront également tout le potentiel aromatique de ce vin, la salinité et la puissance du Savagnin viennent équilibrer la texture fondante du fromage. Plus largement, il accompagnera à merveille des fruits de mer ou des plats relevés d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur la complexité de ses arômes. Un passage en carafe, quelques minutes avant le service, peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
