Avis Viniou
Le Domaine Désiré Petit présente ici une Cuvée Savagnin 2016, un vin blanc sec emblématique du Jura. Le Savagnin, cépage rare et typique de cette région, s'illustre par sa personnalité affirmée. Cultivé sur un terroir composé principalement de marnes bleues et grises, ce cépage développe une large palette aromatique, oscillant entre des notes discrètes de fruits secs, de noix fraîche, d’agrumes confits et des touches subtiles florales. Le millésime 2016, bénéficiant d’un climat assez classique pour la région, offre des vins équilibrés, à la fois frais et denses. La vinification, généralement réalisée sans ouillage prolongé, permet de préserver la typicité et le caractère oxydatif léger de ce cépage, aboutissant à un vin droit, long en bouche et doté d’une belle salinité.
Le Jura, région viticole confidentielle lovée entre la Bourgogne et les montagnes, possède une identité marquée par ses sols argilo-calcaires, ses pentes douces et un climat continental. Les hivers y sont rigoureux, les étés chauds mais tempérés par l’altitude, ce qui ralentit la maturation des raisins et en préserve l’acidité naturelle. Le Savagnin est l’un des trésors de ce vignoble à l’histoire pluriséculaire, souvent utilisé pour le fameux vin jaune, mais ici travaillé en blanc sec pour une expression charmeuse et singulière.
À table, ce Savagnin sec accompagne à merveille les produits locaux : comté affiné, crème de morilles, poularde aux champignons ou encore un soufflé au fromage jurassien. Il s’associe tout aussi bien à des plats de la mer, comme des noix de Saint-Jacques rôties ou un risotto aux langoustines. Pour les amateurs d’accords novateurs, tentez-le avec un curry doux ou des mets asiatiques à base de gingembre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur délicate, tout en laissant transparaître la minéralité spécifique de son terroir. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne et, si possible, laissez-le s’aérer quelques instants après l’ouverture pour une expérience sensorielle complète.
