Avis Viniou
L'Eau de Vie de Marc que vous avez ajoutée à votre collection est issue du Jura, une région viticole unique en France. Cette boisson singulière n'est pas exactement un vin, mais plutôt une eau-de-vie distillée à partir du marc de raisin, les résidus solides du raisin après le pressurage. Elle se distingue par sa couleur claire et son degré d'alcool élevé, traditionnellement dégustée en digestif pour apprécier son bouquet aromatique intense, mélange de fruits secs, d'épices et de subtiles notes boisées, héritées souvent du vieillissement en fût.
Le Jura, connu pour ses paysages vallonnés et ses vins originaux comme le vin jaune, offre un terroir unique. Le climat de la région est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, idéaux pour la culture de cépages autochtones comme le savagnin et le poulsard.
En termes d'accords, l'Eau de Vie de Marc n'est pas principalement destinée à accompagner un repas, mais ses saveurs puissantes et complexes peuvent en faire un partenaire intéressant pour certains desserts comme une tarte aux noix ou un fondant au chocolat. Il est également possible de l'essayer avec un plateau de fromages affinés, typiques de la région, comme le Comté ou le Morbier, ce qui pourrait renforcer les arômes et offrir une expérience gustative remarquable.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette eau-de-vie à une température de 12-14°C. Cela permet de libérer ses arômes sans agresser le palais. Utilisez un verre à digestif ou une tulipe pour concentrer les parfums en nez. Un moment de repos après le service laisse aux arômes le temps de s'exprimer pleinement, offrant une dégustation des plus raffinées.
