Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave, la Cuvée Vin Jaune 1994 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, est un véritable trésor du Jura. Composé à 100 % de Savagnin, ce cépage emblématique de la région est la base de ce vin unique. Le millésime 1994 promet une belle maturité et une profondeur aromatique typique des vins jaunes. La vinification « sous voile », où le vin vieillit pendant six ans et trois mois dans des fûts de chêne sans ouillage (remplissage), permet au voile de levures de se développer à la surface, conférant au vin ses arômes distincts de noix, d'épices et de curry.
Le Jura est une région viticole au climat continental, où les hivers peuvent être rigoureux et les étés assez chauds. Les sols complexes, composés de marnes, de calcaires et d'argile, contribuent à la richesse et à la diversité des vins produits. Ancré dans l'histoire viticole de la France, le Jura est connu pour ses traditions vinicoles ancestrales et son respect des méthodes de production artisanales.
Pour sublimer votre Cuvée Vin Jaune, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Ce vin se marie parfaitement avec des plats à la saveur prononcée tels que le comté de 24 mois d'affinage, une volaille à la crème et aux morilles ou encore des escargots au beurre d'ail. Les plats traditionnels jurassiens, comme le coq au vin jaune, seraient également un choix délicieux.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir le Vin Jaune entre 13 et 15°C, afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'aérer ce vin avant de le déguster, idéalement en carafe, pour profiter au mieux de sa palette aromatique unique.
