Avis Viniou
La Fruitière Vinicole de Pupillin propose ici une cuvée emblématique du Jura, issue exclusivement du cépage Poulsard, localement appelé Ploussard. Le millésime 2016, réputé pour sa finesse et son équilibre, a permis de révéler l’une des plus belles expressions de ce cépage peu coloré mais riche d’un caractère fruité et floral unique. Cultivé sur les sols argilo-calcaires typiques de la région, le Ploussard donne un vin rouge clair, au bouquet délicat de fruits rouges frais (framboise, fraise des bois) agrémenté de touches épicées et parfois d’un nuage de violette. La vinification traditionnelle en cuves, dans le respect du savoir-faire jurassien, met en avant l’élégance et la fraîcheur, sans extraction excessive, pour laisser s’exprimer toute la légèreté du cépage.
Le Jura, petite région viticole à cheval entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré aux influences montagnardes. Les hivers y sont froids, les étés chauds et parfois orageux, offrant ainsi une belle amplitude thermique qui favorise la maturation harmonieuse des raisins. Son terroir, composé essentiellement de marnes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins finesse, tension et minéralité. L’histoire du vignoble jurassien remonte à l’Antiquité et s'est illustrée par une tradition vigneronne farouchement défendue, notamment à Pupillin, souvent présenté comme la "capitale du Ploussard".
La légèreté et la fraîcheur de cette cuvée en font l’alliée idéale des charcuteries du Jura, du pâté en croûte ou d’un jambon persillé. Elle excelle en compagnie de volailles rôties, de grillades, ou de fromages doux comme le Comté jeune. Pour explorer davantage le terroir, accompagnez-la d’une potée jurassienne ou d’une tarte au livarot.
Ce vin se déguste jeune pour apprécier toute sa gourmandise fruitée, ou après 3 à 5 ans de garde pour gagner en complexité. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne afin d’en apprécier la délicatesse aromatique et la finesse de texture.
