Vins Non spécifié Lesie Petit Vigneron - Vin de Paille - 2018

Avis Viniou

La cuvée Vin de Paille 2018 du domaine Lesie Petit Vigneron incarne l’une des spécialités les plus emblématiques du Jura. Élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille, ce vin blanc liquoreux naît d’un patient processus où les grappes sont soigneusement sélectionnées, puis laissées à sécher sur des claies de paille ou suspendues dans des greniers aérés pendant plusieurs semaines. Cette technique concentre les arômes et les sucres, permettant d’obtenir un vin à la richesse étonnante. Le millésime 2018, marqué par une maturation idéale, offre une grande générosité aromatique ainsi qu’un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de paille jurassiens associent traditionnellement du Chardonnay, du Savagnin et parfois du Poulsard, ce qui développe des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing et d’épices douces.

Le Jura est une région viticole discrète mais dotée d’une identité forte, nichée entre plaines, forêts et montagnes. Son climat continental, assez rigoureux en hiver et généreux en été, favorise une maturité lente des raisins, gage de finesse aromatique. Les sols marno-calcaires de la région apportent minéralité et fraîcheur, qualités indispensables aux vins liquoreux pour contrebalancer leur richesse. Ce terroir, réputé depuis le Moyen Âge, confère aux vins de paille leur caractère d’exception et leur rareté, car leur production reste confidentielle.

Pour accompagner un Vin de Paille du Jura, privilégiez des mets de fête ou de grande gastronomie. Il excelle sur un foie gras poêlé, des volailles à la crème, ou encore avec des fromages persillés comme le Bleu de Gex. En dessert, il s’harmonise magnifiquement avec une tarte aux abricots, une tarte tatin ou encore de la pâte de coing. Un accord régional superbe consiste à l’associer à la galette comtoise ou à une tranche de comté affiné accompagné de noix.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant service pour offrir au Vin de Paille la possibilité d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2018 pourra également gagner en subtilité après quelques années en cave, si vous faites preuve de patience.