Vins Non spécifié Domaine Montbourgeau - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Montbourgeau 2012 est un vin jaune sec, emblématique du Jura, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime témoigne de la rigueur du climat continental de la région, permettant une expression authentique et racée du terroir jurassien. Après des vendanges méticuleuses, le vin est élevé durant au moins six ans et trois mois en fût sans ouillage, sous voile, développement du fameux film de levures à la surface, qui lui confère son caractère unique, complexe, aux arômes oxydatifs remarquables.

Le Jura, situé à l’est de la France, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols marneux, idéaux pour l’expression du Savagnin. Le climat rude, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins et donne naissance à des vins de grande longévité. Le patrimoine viticole du Jura est profondément lié à la tradition du vin jaune, un élixir parfois qualifié d’« or du Jura », dont la production remonte au moins au moyen-âge. Les vins jaunes du Jura sont réputés pour leur robe dorée, leur intensité aromatique et leur exceptionnelle capacité au vieillissement. Ils incarnent l’expression la plus pure de leur environnement.

Pour accompagner ce vin jaune 2012, privilégiez des plats traditionnels de la région tels que le poulet aux morilles et à la crème, le coq au vin jaune ou encore une vieille tome de montagne jurassienne comme le Comté affiné. Sa richesse aromatique, évoquant la noix, le curry, les épices douces et le bois précieux, s’accorde également avec des plats exotiques, des poissonsde caractère (rouget, lotte en sauce) ou des plats à base de champignons des bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de libérer toute la complexité de ses arômes. C’est un vin idéal pour une expérience gastronomique et méditative, prêt à émerveiller les amateurs de vins uniques.