Vins Non spécifié Domaine Claude Ceruoz - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un vin de paille blanc liquoreux du millésime 2016, élaboré par le Domaine Claude Ceruoz dans la région du Jura, en France. Ce type de vin est issu d'une méthode traditionnelle de vinification : après la récolte manuelle, les grappes sélectionnées sont laissées sécher sur des claies ou suspendues dans un local ventilé afin de concentrer les sucres et les arômes. Ce processus, unique au vin de paille, offre une richesse remarquable, des notes miellées, de fruits confits, d’abricot et de coing, et une texture douce et enveloppante en bouche. Généralement, les cépages utilisés pour le vin de paille jurassien sont le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, qui apportent chacun leurs nuances à l’assemblage.

Le Jura, région viticole confidentielle à l’est de la France, est réputé pour ses vins de caractère issus de sols marno-calcaires et d’un climat continental rigoureux, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et la préservation de la fraîcheur aromatique. Le savoir-faire des vignerons jurassiens, transmis de génération en génération, donne toute leur personnalité à des vins tels que le vin de paille, véritable joyau régional depuis le Moyen Âge.

Ce vin de paille du Domaine Claude Ceruoz sera le partenaire idéal des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert), du foie gras poêlé ou simplement sur une belle tarte aux abricots. Il accompagne également à merveille les desserts à base de fruits secs ou une cuisine franc-comtoise, comme le gâteau de ménage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Vous pouvez également le carafer doucement afin de révéler toute sa palette aromatique. Grâce à sa structure et à sa richesse en sucre, ce vin pourra continuer de vieillir de nombreuses années en cave, développant ainsi des arômes encore plus complexes et subtils.