Vins Non spécifié Fruitière Vinicole de Voiteur - 2018

La Fruitière Vinicole de Voiteur nous livre ici un superbe vin de paille issu du millésime 2018, un blanc liquoreux à la personnalité affirmée. Élaboré selon la méthode traditionnelle du vin de paille, ce vin doit sa richesse à la concentration naturelle des raisins, issus généralement des cépages Savagnin, Chardonnay et Poulsard, soigneusement sélectionnés et mis à sécher sur claies durant plusieurs semaines. La déshydratation concentre sucres et arômes avant un pressurage doux, puis une longue fermentation en fût. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des baies, offre au vin un équilibre remarquable entre puissance, douceur et fraîcheur.

Le Jura, région discrète nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, tandis que ses fameux sols marneux et argilo-calcaires favorisent la typicité des vins locaux. Berceau du vin jaune et du vin de paille, le Jura est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où les savoir-faire traditionnels ont été préservés. Ici, la spécificité du climat permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant l’acidité, indispensable à l’équilibre des vins liquoreux.

Ce vin de paille accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou terrine, car la douceur du vin soulignera la finesse du plat sans l’alourdir. Il sera également parfait avec un vieux Comté du Jura, mariage incontournable de la région, ou encore en fin de repas sur une tarte Tatin ou une poêlée de mirabelles. Les plats épicés d’Asie, aux notes sucrées-salées, trouveront aussi dans ce vin un partenaire original et élégant.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Sortez-le du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant la dégustation, puis laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre. La patience sera récompensée par la découverte d’arômes complexes de fruits secs, abricot confit, miel et épices douces, portés par une fraîcheur rare pour un liquoreux.