Vins Non spécifié Vin de Paille - 2018

Avis Viniou

Le Vin de Paille du millésime 2018 est une véritable spécialité du Jura, élaborée à partir de raisins soigneusement sélectionnés, souvent issus des cépages Savagnin, Chardonnay et Poulsard. La vinification suit la méthode traditionnelle du « vin de paille » : les grappes sont récoltées à la main et mises à sécher pendant plusieurs semaines sur des lits de paille ou dans des clayettes, afin de concentrer les sucres et les arômes grâce à la dessiccation. Après ce long processus, le pressurage donne un moût extrêmement riche qui fermente lentement pour aboutir à un vin liquoreux complexe, intensément aromatique et doté d’une belle fraîcheur due au millésime 2018, réputé équilibré dans la région.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation lente des raisins et à la préservation de leur acidité. Les sols marno-calcaires favorisent l’épanouissement des cépages locaux, notamment le Savagnin, tout en conférant aux vins une superbe minéralité. Terre de traditions viticoles ancestrales, le Jura produit des vins uniques, dont le vin de paille, qui fait la fierté de la région depuis le Moyen Âge.

Ce vin liquoreux se marie parfaitement avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, mais il peut aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment le Comté, produit emblématique du Jura. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une poularde aux morilles et sauce crémée, dont la richesse sera magnifiée par le fruité et la puissance aromatique du vin. Il accompagne aussi à merveille les desserts à base de fruits secs, une tarte aux abricots ou un pain d’épices maison.

Pour une dégustation optimale, servez votre Vin de Paille 2018 autour de 8-10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut révéler toute sa complexité aromatique. Dégustez-le en petites quantités, à l’apéritif ou en dessert, pour apprécier toute la subtilité de ce nectar jurassien.