Vins Non spécifié Cave de Voiteur - 2011

Avis Viniou

Ce vin liquoreux de la Cave de Voiteur est un Vin de Paille du millésime 2011, une spécialité emblématique du Jura. Élaboré à partir de cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, il reflète la richesse et l'originalité de cette région. La méthode de vinification, dite « vin de paille », consiste à faire sécher les raisins sur des claies en paille ou en bois, pendant plusieurs semaines après la vendange. Cette technique concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à un vin à la fois puissant, d'une grande douceur tout en restant vif. La couleur dorée profonde, la complexité aromatique allant des fruits confits, du miel, de l'abricot sec, aux notes de noix, ainsi que sa longue persistance en bouche soulignent son exceptionnelle qualité.

Le Jura est une région viticole au patrimoine séculaire, connue pour ses vins authentiques et singuliers. Ses coteaux bénéficient d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturation des raisins et la concentration aromatique recherchée pour les vins de paille. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, participent à la finesse et à la structure des vins du Jura depuis des générations, faisant de la région l'une des plus originales du vignoble français.

Les accords mets-vins sont nombreux et raffinés pour ce type de vin liquoreux. Il accompagnera parfaitement des fromages persillés (Bleu de Gex, Roquefort), des foies gras, des desserts à base de fruits secs ou confits, tels qu'une tarte aux abricots, un gâteau aux noix ou aux amandes, ou tout simplement une salade d’oranges au miel. Pour rester dans l'esprit régional, il se marie de façon sublime avec une « Tarte de ménage » ou des fromages du Jura à pâte persillée.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la palette gustative de ce Vin de Paille 2011, il convient de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Ce vin, d’une grande capacité de garde, peut se savourer aujourd’hui ou s’oublier encore quelques années en cave.