Vins Non spécifié Patrick & Elisabeth Grandmaison - 2000

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux élaboré par Patrick & Elisabeth Grandmaison est un vin de paille de l’année 2000, une spécialité prestigieuse du Jura. Le vin de paille est confectionné à partir de grappes soigneusement sélectionnées, traditionnellement séchées sur des lits de paille pour concentrer les sucres et les arômes. Les cépages employés sont fréquemment locaux, tels que le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard. Ce procédé, suivi d’une longue fermentation et d’un élevage patient, confère au vin une richesse aromatique exceptionnelle, alliant fruits confits, écorces d’orange, miel et parfois de subtiles notes épicées. L’année 2000, marquée par la maturité des raisins et un bel équilibre acide, offre un vin profond, concentré et à la capacité de garde exceptionnelle.

La région du Jura offre un environnement unique à ce type de vin. Située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, elle bénéficie d’un climat continental ponctué de fortes variations de température entre l’été et l’hiver. Les sols sont riches en marnes, argiles et calcaires, favorisant l’expression des cépages indigènes et la complexité des vins. Le Jura est riche d’une histoire viticole millénaire et le vin de paille y est élaboré depuis le Moyen Âge, symbole du savoir-faire local et de la capacité d’innovation de ses vignerons.

Le vin de paille est parfait pour accompagner le foie gras, les fromages persillés comme le bleu du Vercors ou le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots secs ou un gâteau aux noix. Avec un dessert aux fruits exotiques ou une poire pochée au sirop, son intensité aromatique et sa douceur viendront souligner la gourmandise du plat. Pour une expérience régionale, il s’accorde à merveille avec la galette jurassienne à la crème.

La dégustation de ce vin se fait idéalement légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc ou à moelleux. Ouvrez la bouteille un peu en avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde reste remarquable mais il sera aujourd’hui complexe, fondu et fascinant à savourer.