Vins Non spécifié Jean-Louis Tissot - 2018

Avis Viniou

Le Vin de Paille 2018 du domaine Jean-Louis Tissot incarne toute la richesse et la singularité du Jura en matière de vins liquoreux. Issu d’un méticuleux assemblage des cépages traditionnels de la région, tels que le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard, ce vin est élaboré selon une technique ancestrale exigeante : les grappes sont récoltées manuellement puis mises à sécher sur des claies, souvent en grange, durant plusieurs semaines. Cette dessiccation concentre les sucres et les arômes, donnant au vin une texture onctueuse soutenue par une fraîcheur remarquable. Le millésime 2018, marqué par un été chaud offrant une belle maturité, confère à ce Vin de Paille une complexité aromatique autour des fruits confits, des agrumes, du miel et de subtiles nuances d'épices douces.

Le Jura, région emblématique de l’est de la France, se démarque par ses terroirs argilo-calcaires, son climat semi-continental et des traditions viticoles séculaires. Les hivers y sont frais et les étés tempérés, favorisant une belle amplitude thermique, idéale pour la concentration des sucres nécessaires à l’élaboration de vins de paille. La viticulture jurassienne reste fidèle à des méthodes artisanales, et s’appuie sur un patrimoine œnologique unique, dont les liquoreux sont une véritable signature.

À la dégustation, ce Vin de Paille s’invite aussi bien à l’apéritif qu’au moment du dessert. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé au pain d’épices, un Bleu de Gex ou une tomme du Jura légèrement fruitée. Il sera également divin sur une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, ou encore le traditionnel gâteau de ménage jurassien. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 8-10°C, afin de préserver l’intégralité de sa finesse aromatique et de sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer sa somptueuse douceur naturelle. Prendre le temps de l’aérer quelques minutes avant service permettra de révéler toutes ses nuances.