Vins Non spécifié Domaine Philippe Vandelle - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Vandelle propose ici un vin de paille du millésime 2007. Ce type de vin liquoreux, typique du Jura, est élaboré à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Savagnin et le Poulsard. Les grappes sont traditionnellement mises à sécher sur des claies ou de la paille pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Après ce passerillage, les raisins sont pressés et vinifiés lentement, puis vieillissent en fûts quelques années pour offrir un vin riche, complexe et d’une grande longévité. Le 2007 présente généralement une robe ambrée éclatante, avec une belle intensité aromatique mêlant fruits confits, fruits secs, miel, et parfois des notes de caramel et d’épices douces.

Le Jura est une région viticole discrète mais renommée, nichée entre Bourgogne et Suisse. Le climat continental est marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols de marnes et d’argiles, parfois calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité. L’histoire du vin de paille remonte à plusieurs siècles, et cette spécialité unique incarne le patrimoine vigneron jurassien avec sa méthode de séchage hors du commun et ses petits rendements.

Pour sublimer ce vin de paille, il est conseillé de le servir avec un foie gras poêlé, une tarte aux fruits jaunes (abricot, mirabelle), ou encore une galette aux noix. Il s’accorde également à merveille avec un comté affiné, fromage d’exception de la région jurassienne, ou bien avec un dessert à base de pain d’épices et d’oranges confites. Sa douceur naturelle fait écho aussi bien à la richesse des plats qu’à leur caractère épicé, sans jamais écraser les saveurs.

Ce vin gagne à être dégusté frais, autour de 8 à 10°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en laissant s’exprimer sa texture veloutée et son équilibre en bouche. Il peut aussi se garder longtemps en cave : le millésime 2007 promet encore de belles évolutions au fil des années pour les amateurs patients.