Avis Viniou
Domaine La Paturie signe avec sa cuvée « Gueules de Loups » rouge 2022 un vin représentatif de la tradition jurassienne tout en lui apportant une belle touche de modernité. Bien que le détail de l’assemblage de cette cuvée ne soit pas précisé, il est fort probable que l’on retrouve ici les cépages emblématiques du Jura, à savoir le Pinot Noir, le Trousseau ou encore le Poulsard. Ces trois variétés s’assemblent fréquemment dans la région pour produire des rouges d’une belle fraîcheur, sur des arômes de petits fruits rouges, de pivoine et d’épices douces. En bouche, le millésime 2022 offre généralement une jolie gourmandise, avec une trame acidulée, une matière légère mais expressive et des tanins fins, rendant ce vin digeste et friand.
Le Jura, niché entre la Franche-Comté et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, ponctués de précipitations régulières. Les sols jurassiens, alternant entre marnes, calcaires et éboulis, offrent une belle diversité qui permet aux cépages de s’exprimer de façon nuancée. Cette région, à forte tradition viticole, a toujours su cultiver une identité singulière, entre vins traditionnels oxydatifs et rouges délicats, dont la fraîcheur et le caractère fruité séduisent de plus en plus d’amateurs. Le climat de l’année 2022, marqué par des conditions assez chaudes, a probablement favorisé une belle maturité des raisins, donnant à la cuvée « Gueules de Loups » un supplément de rondeur.
Ce rouge tout en finesse se mariera idéalement avec des mets locaux comme une saucisse de Morteau, un jambon persillé ou une cancoillotte à l’ail, mais saura aussi accompagner à merveille une volaille rôtie, une terrine de gibier ou des légumes grillés. Pour une alliance plus inventive, tentez-le avec un pavé de thon mi-cuit ou un risotto aux champignons sauvages.
Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, en la servant légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une heure de carafage lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de ses arômes.
