Vins Non spécifié E.A. Pclairet - 2008

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté provient du Jura, une région au patrimoine viticole singulier, réputée pour ses vins originaux et racés. Issu de la maison E.A. Pclairet et du millésime 2008, ce vin blanc liquoreux élaboré en vin de paille révèle toute la tradition et le savoir-faire jurassien. Le vin de paille est issu d’une méthode particulière : les raisins, généralement un assemblage de cépages locaux tels que le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard, sont récoltés en surmaturité puis séchés plusieurs semaines sur des claies pour concentrer leurs sucres et leurs arômes. Cette vinification artisanale donne naissance à des vins concentrés, d’une grande richesse, à la robe dorée soutenue, aux arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de fruits secs, de miel et d’épices douces.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, offre un terroir singulier sur des sols majoritairement argilo-calcaires et marneux, parfaitement adapté aux cépages autochtones. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour le vin de paille. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, et ses méthodes ancestrales, telles que le vin de paille, y sont jalousement préservées, participant au prestige de cette petite région.

Le vin de paille se marie idéalement avec des mets raffinés : un foie gras poêlé, des fromages persillés comme le bleu de Gex ou le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits secs, comme une tarte à l’abricot ou un cake aux noix. Il sublime aussi les spécialités régionales, telles que la galette de pommes de terre ou le gâteau de ménage jurassien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 8-10°C, dans des verres adaptés aux liquoreux afin de révéler sa complexité et sa douceur en bouche. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir ; il vous dévoilera alors toutes ses subtilités aromatiques et sa longueur en bouche exceptionnelle.