Avis Viniou
Le Domaine Jean-François Ganevat, figure emblématique du Jura, signe avec Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2018 une cuvée d’exception. Issu principalement de chardonnay, ce vin blanc sec provient de très vieilles vignes enracinées dans les terroirs argilo-calcaires singuliers de Rotalier. Le climat de l’année 2018, particulièrement solaire sur le Jura, a permis une belle maturité tout en conservant cette tension minérale propre à cette région. La vinification, menée en levures indigènes selon les principes de la biodynamie, se fait sans intrant, avec un élevage long sur lies fines dans de grands fûts. Ce patient travail révèle une profondeur et une complexité remarquables : on retrouve des notes de fruits blancs mûrs, de noisette fraîche, de fleurs, et une touche de salinité caractéristique.
Le Jura possède une identité viticole forte, façonnée par des siècles d’histoire. Entre plaines, plateaux et premiers contreforts du Massif du Jura, cette région offre des climats relativement frais, marqués par l’influence continentale, avec des étés tempérés et des hivers rigoureux. Les sols, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent aux vins une trame minérale et une grande finesse d’expression. Le savoir-faire jurassien, remis au goût du jour par des vignerons tels que Jean-François Ganevat, place désormais le vignoble parmi les plus réputés de France pour ses vins de terroir authentiques et inspirés.
Ce grand chardonnay jurassien se marie divinement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, autre spécialité régionale, ou un risotto aux champignons sauvages. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de comté affiné, apportant une harmonie entre la puissance aromatique du fromage et la tension du vin. Pour les amateurs de poissons, privilégiez une truite fumée ou un filet de sandre poêlé, relevés par une sauce au beurre blanc.
Il est conseillé de décanter Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2018 une vingtaine de minutes avant le service, puis de le déguster frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous apprécierez ainsi pleinement sa richesse aromatique et sa longueur saline.
