La Cuvée Savagnin 2018 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, issue de l'appellation Arbois-Pupillin AOC, est un vin blanc sec caractéristique du Jura. Élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région, ce millésime révèle la typicité de ce raisin à la personnalité affirmée. Vendangées avec soin, les grappes bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent sous voile, qui confère au vin finesse et complexité. Le nez développe des arômes de noix fraîche, de pomme mûre, d’herbes sèches et de notes miellées, accompagnées d’une touche saline et épicée en bouche. La tension et la minéralité sont portées par une acidité vibrante, signature du Savagnin et du terroir jurassien.
Le Jura, région viticole nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés favorisant une maturation lente du raisin. Les sols, composés essentiellement de marnes bleues et grises, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Jura, ancestrale, remonte à l’Antiquité, faisant de ce vignoble l’un des plus authentiques de France. Pupillin, qualifié de « capitale mondiale du Ploussard », est également reconnu pour ses remarquables Savagnin, cultivés sur des coteaux bien exposés.
Ce Savagnin sec s’accorde parfaitement avec la richesse de la cuisine franc-comtoise : à marier idéalement avec une poularde aux morilles, un comté affiné, une truite au beurre noisette ou encore une croûte aux champignons. Pour une expérience authentique, optez pour des plats régionaux comme le coq au vin jaune ou une fondue jurassienne, où la vivacité et le côté légèrement oxydatif du vin feront des merveilles.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, servez ce Savagnin à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service révèlera toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou vieilli quelques années en cave pour gagner en profondeur.
