Vins Arbois-Pupillin Domaine Désiré Petit - 2015

Le Domaine Désiré Petit vous propose ici un vin d’exception : un Arbois-Pupillin Vin Jaune 2015. Ce vin blanc sec issu à 100% du cépage Savagnin est la quintessence du savoir-faire jurassien. Après une vinification méticuleuse, il est élevé sous voile durant six années au minimum, dans des fûts non ouillés, ce qui lui confère sa personnalité unique : intensité aromatique, grande complexité et potentiel de garde remarquable. Ce millésime 2015, bénéficiant d’une belle maturité et d’un climat favorable, se révèle déjà éblouissant dans la richesse de ses arômes.

Niché dans le village de Pupillin, véritable cœur battant du vignoble du Jura, le domaine exploite des sols à dominante marneuse qui subliment le Savagnin. La région, marquée par un climat continental assez rigoureux, des hivers froids et des étés chauds, encourage l’élaboration de vins puissants et singuliers. L’histoire viticole du Jura est riche, notamment grâce à son Vin Jaune, considéré par beaucoup comme l’un des plus grands vins blancs du monde grâce à sa méthode d’élevage atypique héritée du Moyen Âge.

Le Vin Jaune s’accorde magistralement avec la gastronomie locale. Il sublime un poulet au vin jaune et aux morilles, magnifie des escargots à la jurassienne ou des filets de truite fumée. Il accompagne avec faste des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné, ou même des plats exotiques comme un curry de volaille grâce à sa puissance aromatique évoquant la noix, le curry et les épices douces. Ce vin se prête également à des alliances audacieuses avec les cuisines relevées.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez votre Vin Jaune entre 13 et 15°C. Il nécessite une aération préalable ou une ouverture quelques heures avant la dégustation, afin que son bouquet complexe se livre pleinement. Bonne dégustation et bons accords gourmands !