Vins Arbois-Pupillin Caves de la Muyre - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un Arbois-Pupillin blanc 2023 des Caves de la Muyre, exprime tout le raffinement et la typicité des vins jurassiens. Cette cuvée est issue principalement du cépage Savagnin, cépage emblématique du Jura, parfois accompagné d’un peu de Chardonnay selon les assemblages du domaine. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques favorables, apporte des arômes frais de fruits à noyau, de fleurs blanches et de notes légèrement épicées. La vinification, conduite de manière traditionnelle, privilégie l’expression du terroir : fermentation sur lies fines et élevage en fûts, offrant ainsi complexité et persistance aromatique au vin.

Le Jura, région viticole intimiste nichée entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour la diversité de ses sols, principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, idéales pour révéler toute la minéralité des vins blancs. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’intensité aromatique et de fraîcheur. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen-Âge, et l’appellation Arbois-Pupillin est particulièrement reconnue pour ses blancs ciselés et racés, à la forte personnalité.

Pour sublimer ce vin sec, privilégiez des mets délicats comme des poissons de rivière (truite meunière ou sandre), des crustacés, ou un plateau de fromages locaux, en particulier le Comté affiné ou la Cancoillotte. Les plats régionaux tels qu’une volaille au vin jaune ou une croûte aux morilles révèleront également toute l’expression du Savagnin. Ce vin peut aussi accompagner à merveille une cuisine asiatique, sushis ou sashimis, grâce à sa tension.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe pour réveiller toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore très jeune. Ce vin blanc sec pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.