La Cuvée Chardonnay 2000 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, l’un des piliers du vignoble jurassien. Ce millésime a bénéficié d’un élevage soigné, souvent en foudres ou fûts anciens dans cette région, permettant au vin de développer complexité et subtilité avec le temps. Situé à Pupillin, cœur viticole du Jura, ce domaine coopératif récolte et vinifie dans la tradition, mettant en valeur la typicité unique du terroir.
Le vignoble du Jura, et spécialement l’appellation Arbois-Pupillin, est réputé pour ses sols marneux et calcaires qui donnent aux vins blanc une belle minéralité et une personnalité singulière. Le climat continental jurassien, marqué par des hivers froids et des étés modérés, permet une maturation lente des raisins, préservant une acidité chenue et la fraîcheur aromatique. Région de tradition, le Jura est aussi célèbre pour la diversité de ses vins, oscillant entre dry et oxydatif, mais ici, le chardonnay exprime la pureté de son fruit dans le contexte du terroir local.
Ce chardonnay, à la robe dorée et au nez complexe de fruits secs, de noisette, de citron confit et d’effluves minérales, accompagnera merveilleusement bien des plats à base de volailles crémées ou de poissons de rivière. Il sera également à son aise avec des spécialités jurassiennes comme une truite aux amandes ou un poulet au vin jaune (même si le vin jaune diffère dans sa vinification, la sauce crème-champignon fonctionne très bien avec un chardonnay local de ce type). Un vieux comté, affiné de 18 à 24 mois, sublimera également sa complexité.
Pour profiter de toutes ses nuances, servez ce chardonnay entre 12 et 14°C. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats. Ce vin, à belle maturité, est prêt à donner le meilleur de lui-même à table.
