La Cuvée Chardonnay 2000 de la Fruitière Vinicole de Pupillin, issue de l'appellation Arbois-Pupillin, est un vin blanc sec originaire du Jura, en France. Ce millésime, élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, met en valeur toute la pureté et la typicité de ce cépage dans un terroir unique. Cultivé sur les coteaux de Pupillin, ce vin bénéficie de sols principalement composés de marnes bleues et grises, qui offrent au Chardonnay une minéralité caractéristique et une belle complexité aromatique. La vinification se fait traditionnellement en fûts ou en cuves, avec une fermentation lente, afin de préserver la fraîcheur, la finesse et les arômes primaires du cépage, tout en permettant aux notes d'évolution de s'exprimer pleinement au fil des années.
La région du Jura est renommée pour ses vins singuliers et son histoire viticole ancestrale. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise une maturité lente des raisins, ce qui se traduit par des vins d'une belle acidité et d'une grande longévité. Les sols jurassiens, riches en marnes, confèrent aux vins blancs une minéralité, une tension et un équilibre uniques. Arbois et Pupillin comptent parmi les communes les plus réputées du vignoble jurassien, connues pour la diversité de leurs terroirs et la qualité remarquable de leur production, notamment en Chardonnay.
Pour sublimer ce Chardonnay d'Arbois-Pupillin, privilégiez des accords mettant en avant la finesse et la maturité du vin. Des poissons de rivière en sauce, une volaille à la crème et aux morilles, des fromages locaux tels que le Comté affiné ou la Cancoillotte raviront les amateurs. Les spécialités jurassiennes comme la truite au vin jaune se marieront aussi à merveille avec la profondeur de ce millésime. Les notes patinées par l'âge inviteront également à tenter des alliances avec des risottos aux champignons ou des quenelles de brochet.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 11-13°C. Un carafage doux peut s’avérer bénéfique pour libérer les arômes tertiaires développés au cours de l’élevage et du vieillissement. Ce vin se dégustera idéalement dans de grands verres pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.
