Ce vin blanc sec issu de la Fruitière Vinicole de Pupillin est une cuvée de Chardonnay élaborée sous l’appellation Arbois-Pupillin AOC, au cœur du Jura. Non millésimé, il laisse transparaître l’esprit du terroir plus que l’influence d’une année particulière. Le Chardonnay local, cultivé sur des marnes grises et bleues typiques des coteaux jurassiens, offre généralement des vins à la fois généreux, tendus et expressifs. La vinification est souvent menée en cuve ou en foudre, préservant la pureté aromatique du cépage et sa minéralité ; certains vignerons jurassiens optent parfois pour un élevage sous bois afin d’apporter de la complexité, mais la Fruitière Vinicole de Pupillin privilégie traditionnellement la fraîcheur du fruit.
Le Jura, région de l’Est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, ce qui garantit une belle fraîcheur aux vins. Le vignoble d’Arbois-Pupillin, à quelques kilomètres d’Arbois, repose sur un terroir unique composé de marnes et d’argiles, idéal pour l’expression du Chardonnay. Cette région affiche une histoire viticole prestigieuse, traversant les siècles et les traditions, où le respect du paysage et des méthodes artisanales reste essentiel.
Pour accompagner ce Chardonnay jurassien, privilégiez des mets fins et savoureux. Les poissons d’eau douce, tels qu’une truite aux amandes ou des quenelles de brochet, feront ressortir la fraîcheur et la minéralité du vin. On peut aussi opter pour un comté affiné, emblématique du Jura, qui s’accordera à merveille avec la rondeur du Chardonnay. Les volailles à la crème ou des risottos aux champignons forestiers sont également d’excellents choix, révélant toute l’élégance de cette cuvée.
En dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour en apprécier pleinement la structure et les arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin de dévoiler toutes ses nuances, entre notes florales, fruits blancs et discrète touche minérale propre au Jura.
