Ce vin blanc sec d’Arbois-Pupillin, millésime 2018, signé Régis Bulabois, incarne tout le savoir-faire des vignerons jurassiens. Issu probablement de cépages typiques tels que le Chardonnay ou le Savagnin, ce vin bénéficie d’un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, qui lui confère complexité et caractère. On peut s’attendre à une robe jaune pâle brillante, un nez expressif mêlant des notes de fruits à chair blanche, parfois de fruits secs ou d’agrumes, alliées à des touches florales, minérales et parfois une discrète pointe oxydative typique du Jura, selon le mode de vinification retenu. En bouche, ce style de vin se distingue par sa tension, sa fraîcheur et une belle persistance aromatique.
Le vignoble d’Arbois-Pupillin se situe au cœur du Jura, l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, contribue à l’expression aromatique et à la structure acide recherchée dans les vins blancs secs de la région. Les sols, principalement marneux et calcaires, apportent minéralité et finesse, tandis que le savoir-faire local, souvent transmis de génération en génération, préserve des modes de vinification traditionnels comme l’élevage sous voile pour certains blancs.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets régionaux du Jura : une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné ou encore une truite aux amandes feront des accords de haut vol. Vous pouvez également le servir sur des crustacés, des poissons grillés ou des fromages à pâte dure. Sa structure vivace saura également accompagner une cuisine légère et subtile, où il mettra en avant la pureté des ingrédients.
Il est conseillé de servir ce vin blanc sec d’Arbois-Pupillin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération avant dégustation permettra au vin d’offrir toutes ses nuances aromatiques. Vous apprécierez ainsi pleinement son expression fidèle au terroir jurassien et la typicité de cette belle appellation.
