Avis Viniou
Le Château-Chalon 2000 du Domaine Berthet-Bondet est un merveilleux exemple de la tradition viticole du Jura. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, célèbre pour sa capacité à produire des vins de garde aux arômes complexes et singuliers de noix, d'épices et de fruits secs. Bénéficiant d'un terroir de marnes bleues et d'un climat continental, ce vin est élaboré selon les méthodes traditionnelles, dont un élevage sous voile de levures, qui contribue à son caractère unique. Le Jura est une région viticole réputée pour ses microclimats et ses sols variés, conférant aux vins locaux une grande diversité aromatique. Le Domaine Berthet-Bondet, fondé en 1985, est respecté pour son engagement envers les méthodes artisanales et son profond respect du terroir jurassien.
Pour mettre en valeur les arômes complexes du Château-Chalon, des plats comme un coq au vin jaune, un poulet aux morilles ou un comté affiné feront merveille. Le mariage des saveurs terriennes de ces plats et les nuances aromatiques du vin créent une harmonie gustative inoubliable. De plus, des mets régionaux comme une fondue comtoise ou une tarte aux poireaux sublimeront chaque nuance aromatique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour révéler toute sa complexité. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe dorée brillante, puis humez les arômes de noix, de fruits secs et d'épices douces. Lors de la dégustation, laissez le vin évoluer en bouche pour apprécier sa structure, sa finesse et sa longueur impressionnante.
