Avis Viniou
Le Château Chalon 1991, bien qu’indiqué rouge par erreur dans vos données, est en réalité un vin jaune emblématique du Jura, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime a évolué avec élégance, puisant ses caractéristiques typiques de noix, d'épices et une touche de curry du terroir argilo-calcaire unique de Château-Chalon. La région bénéficie d'un climat semi-continental, permettant au Savagnin de développer ses arômes complexes lors d'une maturation sous voile, en barrique ouverte. Le Château Chalon jouit d'une réputation mondiale grâce à sa méthode traditionnelle de vinification et son histoire remontant au XIIe siècle.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un comté affiné, en harmonie avec la minéralité et les saveurs de noix du vin, sera un choix incontournable. En accompagnement, un poulet à la crème et morilles sera idéal, faisant écho à ses arômes épicés. Des plats régionaux tels qu'une tourte forestière au gibier et champignons sauront également mettre en valeur sa profondeur aromatique.
Pour la dégustation de ce vin jaune, servez-le à une température de 14-16°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée intense, humez ensuite ses parfums complexes de fruits secs et épices, puis passez à la dégustation pour apprécier sa vivacité et sa persistance en bouche, véritable signature du vin de Château-Chalon.
