Avis Viniou
Le Château-Chalon 1989 est un superbe vin du Jura, une région renommée pour ses vins singuliers et authentiques. Ce cru, issu majoritairement du cépage Savagnin, est caractéristique des vins jaunes de Château-Chalon, puissant et complexe avec des arômes de noix, d'épices et de curry, conséquence de son élevage sous voile. Le millésime 1989, très apprécié, offre richesse et profondeur, influencé par le terroir jurassien de marnes bleues et de calcaire. Cette région, bénéficiant d’un climat continental, associe traditions millénaires et techniques de vinification spécifiques, produisant des vins au caractère unique. Le Château-Chalon jouit d'une réputation d'excellence et d'une histoire riche de savoir-faire traditionnel.
Pour un mariage parfait, associez ce Château-Chalon à des fromages affinés comme le Comté, dont les saveurs s'accordent en harmonie avec les notes de noix du vin. Les plats à base de champignons ou une volaille crémée sauront également révéler les arômes subtils de ce vin. Pour une expérience régionale, dégustez-le avec une poularde de Bresse cuisinée à la jurassienne, offrant une alliance de saveurs authentiques.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le à une température de 14-16°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe ambrée, puis humez ses arômes typiques de noix et de curry. Enfin, profitez en bouche de sa texture ample et de sa longue finale, qui témoignent de la qualité exceptionnelle du millésime et du savoir-faire ancestral du domaine.
