Avis Viniou
Le Château-Chalon 1983 du domaine Jean Macle est un vin blanc sec d'exception provenant du Jura en France. Cette appellation prestigieuse, exclusivement destinée au vin jaune, est réputée pour son élaboration à partir du cépage Savagnin. Le millésime 1983, connu pour sa complexité et sa richesse, révèle un élevage en fût de chêne sous voile, une technique de vinification qui apporte des arômes typiques de noix, d'épices et de curry. Le terroir du Jura, avec ses sols de marnes bleues et son climat semi-continental, confère à ce vin une minéralité et une longévité remarquables. Jean Macle, un domaine historique de la région, jouit d'une réputation enviable pour ses vins d’une grande finesse et d’une authentique expression du terroir.
Pour sublimer ce Château-Chalon, on peut l'associer avec un poulet aux morilles et à la crème, typique de la gastronomie jurassienne, ou encore avec un vieux comté. Les arômes complexes et la puissance du vin s'accorderont parfaitement avec la texture crémeuse et les saveurs umami de ces mets. Pour des accords audacieux, essayez-le avec un foie gras poêlé ou des plats à base de curry léger et d'épices douces.
Pour apprécier pleinement ce vin remarquable, servez-le à une température idéale de 14 à 16 °C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes complexes de bien s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez ses arômes intenses de noix, d'épices et de fruits secs, puis savourez sa bouche ample et équilibrée, avec une longue finale sur des notes salines et épicées. Ce vin est une véritable expérience sensorielle, invitant à être dégusté lentement et avec attention.
