Avis Viniou
Le Château-chalon 2017 du Domaine Courbet est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura. Ce vin singulier est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, connu pour produire des vins de grande complexité et de longue garde. La particularité du Château-chalon réside dans sa vinification : le vin est élevé sous un voile de levures en barriques, sans ouillage, pendant un minimum de six ans et trois mois. Ce processus unique confère au vin des arômes caractéristiques de noix, d'épices, et une structure remarquable.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols majoritairement composés de marnes et de calcaire offrent des conditions idéales pour l'épanouissement du cépage Savagnin. L'histoire viticole de la région est riche, avec une tradition perpétuée de génération en génération, mettant en avant des méthodes de vinification ancestrales qui donnent naissance à des vins d'une authenticité rare.
Ce Château-chalon 2017 s'associe à merveille avec des plats riches et savoureux. Des accords parfaits incluent le poulet au vin jaune et morilles, un classique de la cuisine jurassienne, qui sublime les notes de noix et d'épices du vin. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné trouvent également un écho harmonieux avec ce vin, tout comme les plats à base de curry doux qui équilibrent sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château-chalon à une température de 13-15°C. Cette température permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa complexité. Prendre le temps de laisser s'aérer le vin avant la dégustation peut également enrichir l'expérience en libérant davantage ses arômes volatils.
