Avis Viniou
Le Château-Chalon 2016 est un vin unique en provenance du Jura, une région viticole française reconnue pour ses vins distinctifs. Ce vin, bien que généralement associé à une couleur rouge dans l'esprit commun, est en réalité un vin jaune emblématique de la région. Il est élaboré à partir du cépage Savagnin, récolté dans l'appellation Château-Chalon, perchée sur un plateau calcaire. Le terroir exceptionnel de cette zone, avec ses sols marneux et son microclimat semi-continental, confère au vin des arômes et une structure inégalés. La vinification particulière du vin jaune, qui consiste en un élevage de 6 ans et 3 mois sous voile sans ouillage, permet au vin de développer des arômes complexes de noix, de curry, de noisette et d'épices.
Le Jura est une région aux paysages vallonnés et à l’histoire viticole riche. Ses sols riches en marnes et schistes sont idéaux pour la culture du Savagnin. Le climat y est influencé par les montagnes environnantes, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à la maturation lente et régulière des raisins. Depuis des siècles, le Jura est célèbre pour ses vins de caractère, et les techniques de vinification traditionnelles sont jalousement préservées par les vignerons locaux.
Le Château-Chalon 2016 se mariera à merveille avec un coq au vin jaune et aux morilles, un plat typiquement régional qui met en valeur la complexité aromatique du vin. Il complétera également parfaitement des plats à base de volailles crémeuses ou un vieux Comté affiné, dont les saveurs se rehausseront mutuellement.
Pour apprécier pleinement ce vin jaune, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement et à sa texture riche de s’épanouir en bouche.
