Avis Viniou
Le Château-Chalon 2006 est un vin unique, connu pour sa couleur dorée en raison de sa particularité de vinification en vin jaune, bien qu'il soit répertorié par erreur ici comme rouge. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce type de vin est célèbre pour être vieilli un minimum de six ans sous voile, apportant des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 2006, grâce à un climat favorable, offre des notes particulièrement riches et profondes, présentant une belle longueur en bouche.
Situé dans la région du Jura, le terroir de Château-Chalon se caractérise par ses sols marneux, idéaux pour le Savagnin, et un climat continental qui procure à la vigne des étés chauds et des hivers rigoureux. Le vin produit dans cette appellation protégée par l’AOC est renommé pour sa longévité et son potentiel de garde exceptionnel. La région viticole du Jura bénéficie d'une histoire riche, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, et le vin jaune est l'un de ses fleurons.
Pour accompagner le Château-Chalon, pensez à des mets qui sauront sublimer ses arômes puissants. Les plats régionaux comme le coq au vin jaune et aux morilles ou un comté affiné de 24 mois sont des choix excellents. Il se marie aussi très bien avec des plats exotiques tels que le curry à base de volaille ou des tajines aux agrumes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C, à peine rafraîchi, afin que ses arômes complexes puissent se déployer correctement. N'hésitez pas à le carafer plusieurs heures avant la dégustation pour permettre à ses senteurs envoûtantes de s'épanouir pleinement. Une belle expérience vous attend avec ce vin d'exception.
