Avis Viniou
Le Château-Chalon 1996 du Domaine Auguste Pirou est un vin blanc particulier et emblématique de la région du Jura, en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, réputé pour sa capacité à donner des vins puissants et aromatiques, notamment dans sa forme la plus célèbre, le vin jaune. Le millésime 1996 est un bel exemple de l'expression du terroir jurassien, caractérisée par une vinification traditionnelle sous voile, où le vin est élevé 6 ans et 3 mois sous un voile de levure en fût de chêne, procurant à ce vin des arômes caractéristiques de noix, d'épices douces et de curry.
Le vignoble du Jura se situe dans une région aux climats variés, avec des influences continentales marquées par de fortes amplitudes thermiques entre les hivers froids et les étés chauds. Le sol y est principalement constitué de marnes bleues et grises qui apportent une grande minéralité au vin. Le Château-Chalon est une des appellations les plus prestigieuses de cette région, produisant des vins rares et d'une grande longévité.
Ce vin jaune se marie à merveille avec des plats de sa région d'origine, comme la volaille à la crème et aux morilles. Il accompagne également très bien un comté affiné, qui par ses saveurs de noisette et sa texture fondante, offre un mariage classic et exceptionnel. Pour explorer un peu plus loin, essayez ce vin avec un curry d'agneau ou un plat à base de champignons, qui feront écho à ses notes d'épices et de sous-bois.
Pour savourer pleinement ce Château-Chalon 1996, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 15°C. Pensez à l’aérer quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de se développer davantage. Ce vin, de par sa structure unique et sa capacité à évoluer, offre une expérience de dégustation inoubliable.
