Vins Château-chalon Marcel Cabelier - Château-Chalon Vin Jaune de Grande Garde - 2009

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2009 de Marcel Cabelier est un vin jaune issu d'une région viticole tout à fait unique, le Jura en France. Ce vin blanc se distingue par sa méthode de vinification particulière où le Savagnin, cépage emblématique de la région, est élevé sous un voile de levures dans des fûts de chêne pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage (remplissage). Ce processus crée une oxydation contrôlée qui donne au vin ses arômes typiques de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 2009 est connu pour sa richesse et sa longueur en bouche, offrant une belle complexité aromatique.

Le Jura est une région pittoresque aux paysages montagneux, avec un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols de marnes calcaires, souvent sur des pentes abruptes, sont idéaux pour les cépages locaux comme le Savagnin. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire transmis de génération en génération contribue à la réputation d'excellence de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce Château-Chalon 2009 fera merveille avec des plats régionaux comme la poularde aux morilles, qui fera ressortir les arômes de noix et d'épices du vin. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le vieux Gruyère. Pour les amateurs d'expériences gastronomiques, essayez-le avec un curry d'agneau safrané ou un Tajine aux abricots, qui se marieront harmonieusement avec sa structure et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C. Il convient de le laisser s'aérer dans le verre pour que ses arômes se développent pleinement, offrant une expérience sensorielle riche et inoubliable.