Avis Viniou
Le Château-Chalon 2015 de Benoit Badoz est un vin d’exception issu du cépage Savagnin, typique du Jura. Ce vin se distingue par sa méthode de vinification unique, connue sous le nom de vin jaune, qui implique un vieillissement prolongé sous un voile de levures, conférant au vin ses arômes de noix, de curry et d’épices. Le millésime 2015 est particulièrement réussi, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis de produire un vin concentré et bien structuré.
La région du Jura, située à l'est de la France, est célèbre pour son climat continental aux hivers froids et étés chauds, avec une importante influence des montagnes environnantes. Les sols de l'appellation Château-Chalon sont majoritairement composés de marnes et de calcaire, apportant minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole du Jura est ancienne, avec une tradition et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, rendant cette région encore plus fascinante.
Pour sublimer le Château-Chalon 2015, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur son profil aromatique unique. Ce vin accompagnera superbement des plats comme le poulet aux morilles, le comté affiné ou encore un tajine d’agneau. Les saveurs puissantes des noix et des épices du vin se marient aussi bien avec des recettes traditionnelles jurassiennes que des plats plus exotiques.
Pour apprécier pleinement le Château-Chalon 2015, il est recommandé de le servir à une température d'environ 14-16°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant une expérience de dégustation riche et mémorable. N'hésitez pas à aérer le vin avant de le servir pour libérer toute sa complexité.
