Avis Viniou
Le Château-Chalon 2010 produit par Benoit Badoz est un vin extraordinairement distingué du Jura, notamment connu pour son style unique de "vin jaune". Ce vin blanc demi-sec est élaboré à partir du cépage savagnin, un cépage typique de la région qui s'épanouit dans ce terroir caractérisé par des sols principalement composés de marnes bleues. Le processus de vinification du vin jaune est singulier : il vieillit sous voile, c’est-à-dire sans ouillage, pendant un minimum de six ans et trois mois en fûts de chêne, ce qui confère au vin ses arômes distinctifs de noix, de curry et de fruits secs.
La région du Jura, avec ses collines douces et son climat continental, est un terreau fertile pour la production de vins de caractère. Les hivers froids et les étés chauds, agrémentés de précipitations bien réparties tout au long de l'année, créent des conditions idéales pour le savagnin. L'histoire viticole du Jura est ancienne, et cette région a su préserver des méthodes traditionnelles qui forgent une identité distinctive, marquée par des vins comme le Château-Chalon.
Pour savourer au mieux le Château-Chalon 2010, considérez des accords mets-vins qui mettront en valeur ses arômes complexes. Les plats à base de volaille, en particulier un poulet aux morilles, se marient harmonieusement avec ce vin, offrant une alliance parfaite avec ses notes de noix et de champignons. Un comté vieux de la région du Jura est également un accord classique et délicieux.
Lors de la dégustation de ce Château-Chalon, une température de service de 14-16°C est idéale pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa richesse en bouche. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour que ses arômes développés et complexes puissent s'exprimer totalement.
