Avis Viniou
Le Château-Chalon AOC "Marcel Cabelier" 2014 est un vin blanc sec emblématique du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, typique de la région. Ce vin est reconnu pour sa méthode de vinification unique, aboutissant au célèbre vin jaune. Après la fermentation, le vin est élevé en fût de chêne pendant au moins six années et trois mois. Pendant cette longue période, une pellicule de levures dite "voile" se forme à la surface, prévenant l'oxydation tout en lui conférant des arômes distinctifs de noix, de curry et d'épices.
La région viticole du Jura, avec ses coteaux escarpés et ses sols principalement composés de marnes bleues et grises, offre un terroir idéal pour le savagnin. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux raisins de développer une riche complexité aromatique. L'histoire viticole de la région est riche et ancienne, avec une réputation qui remonte au Moyen Âge pour la production de vins uniques comme le vin jaune.
Pour sublimer les arômes de ce Château-Chalon, de nombreux accords mets-vins sont possibles. Sa palette aromatique se marie parfaitement avec des plats régionaux tels que le poulet au vin jaune ou le comté affiné, un fromage local au goût prononcé. Il accompagne également à merveille un risotto crémeux aux champignons ou des plats exotiques comme un curry doux aux épices subtiles.
Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 13-15°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et de révéler la richesse de son profil unique. Avant de le goûter, n'hésitez pas à l’aérer un peu pour qu’il libère tous ses arômes et nuances.
