Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune de Grande Garde 2008 de la Fruitière Vinicole de Voiteur, issue de l’appellation prestigieuse Château-Chalon AOC, est une expression singulière du Savagnin, cépage emblématique du Jura. Ce vin jaune, élaboré selon la méthode traditionnelle, vieillit au minimum six ans et trois mois sous voile en fût de chêne, sans ouillage, ce qui lui confère sa robe dorée intense, sa grande complexité aromatique et son étonnante capacité de garde. Le millésime 2008, après plus de dix ans de maturation, révèle des parfums puissants de noix, de curry, d'épices douces, de fruits secs et une note saline typique, avec une structure ample, nerveuse et persistante en bouche.
Le vignoble de Château-Chalon, situé au cœur du Jura, bénéficie d’un terroir unique composé de marnes bleues et grises, sur des coteaux abrupts souvent exposés plein sud. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorise la lente maturation des raisins. L’histoire de cette appellation remonte à plusieurs siècles, et Château-Chalon est considéré comme le berceau du vin jaune. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, empreint de tradition et de rigueur, pour produire des vins à forte personnalité.
Ce vin jaune, réputé pour sa puissance et sa complexité, accompagne magnifiquement la gastronomie jurassienne. Il révèle tout son potentiel avec un poulet au vin jaune et morilles, un coq au vin jaune, un comté affiné voire très vieux, ou des escargots persillés. Il se marie également avec réussite à des plats exotiques épicés, des currys de poulet ou des fromages persillés comme le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jaune autour de 14-16°C. Offrez-lui une légère aération pour laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra s'apprécier dès à présent, mais possède également un potentiel de garde exceptionnel qui ravira les collectionneurs patients.
