La Cuvée Vin Jaune de Grande Garde 2011 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin d’exception issu de l’appellation Château-Chalon AOC, située au cœur du Jura. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Savagnin, caractéristique emblématique du Jura. Sa vinification particulière suit la méthode traditionnelle du vin jaune : après fermentation, le vin évolue sous un voile de levures, appelé « voile de fleur », durant plus de six ans en fût sans ouillage. Ce procédé unique protège le vin de l’oxydation tout en lui conférant des arômes complexes et intenses, parmi lesquels la noix, les fruits secs, le curry, le miel et des notes iodées. Le millésime 2011, réputé pour son excellent équilibre, magnifie la typicité du terroir, offrant une matière riche, une grande persistance et une acidité maîtrisée.
Le vignoble de Château-Chalon s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, exposés au sud et bénéficiant d’un microclimat caractérisé par des brumes matinales, des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce terroir exceptionnel, combiné à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins à forte personnalité, capables de traverser les décennies. La région du Jura, forte d’une longue tradition viticole, est reconnue internationalement pour ses vins de caractère, et notamment ses vins jaunes, véritables trésors du patrimoine œnologique français.
Ce Vin Jaune se marie parfaitement avec des plats structurés et savoureux. Il accompagne traditionnellement une cuisine régionale telle que la poularde aux morilles et à la crème, une croûte aux champignons ou un comté affiné de 24 à 36 mois. Son intensité aromatique lui permet également de sublimer des cuisines plus exotiques, comme des plats au curry doux ou des fromages persillés.
La dégustation optimale de ce vin se fait entre 14 et 16°C, dans un verre ample que l’on laisse s’aérer quelques minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. À ouvrir idéalement une heure avant service pour en apprécier pleinement l’ampleur et la puissance unique.
