Vins Château-chalon Domaine Badoz - 2013

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2013 du Domaine Badoz est un des plus emblématiques vins jaunes du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Véritable trésor du vignoble français, ce vin rare provient de la prestigieuse appellation Château-Chalon, reconnue pour produire des vins au potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 2013 présente une robe dorée intense et complexe, révélant au nez des arômes caractéristiques de noix, d’épices douces, de fruits secs et une touche saline qui signe l’élégance du terroir. La vinification se distingue par un élevage sous voile de plus de six ans dans de petits fûts, permettant au vin de développer toute sa singularité et son incroyable complexité aromatique.

Le vignoble du Jura, et particulièrement Château-Chalon, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, influençant la maturation lente et régulière du Savagnin. Les vignes poussent sur des sols marneux du Lias, conférant au vin sa minéralité et sa structure singulière. Région riche en histoire viticole, le Jura a su préserver ses méthodes traditionnelles, dont celle du vin jaune, héritée d’une longue tradition monastique.

Côté accords mets-vins, ce Château-Chalon 2013 excelle sur des plats régionaux tels qu’un coq au vin jaune et aux morilles, une volaille à la crème, ou une truite au beurre noisette. Il sublime également les fromages affinés, notamment le Comté, mais il saura aussi accompagner des cuisines exotiques, comme un curry doux ou des plats à base de safran, grâce à sa puissance et à sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin jaune à une température comprise entre 14 et 16°C, dans de grands verres à vin blanc afin de bien libérer ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur mais gagnera encore en profondeur après quelques années en cave.