Vins Château-chalon Domaine Berthet-Bondet - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Berthet-Bondet est renommé pour ses vins d'exception provenant de la prestigieuse appellation Château-Chalon dans le Jura. Ce vin rouge de 2008, bien que l'appellation soit traditionnellement associée au vin jaune, est une rareté intrigante. Le Jura, avec son climat semi-continental, ses sols marneux et calcaires, contribue à l'expression unique de ce millésime. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse d'un Pinot Noir, typique de la région. Le savoir-faire du domaine, fondé dans les années 1980, s'appuie sur des méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, apportant complexité et profondeur à ses vins.

Pour sublimer ce vin rouge du Jura, optez pour des plats régionaux riches comme une fondue comtoise ou un coq au vin jaune. Les notes acidulées et épicées du vin se marieront élégamment avec un gibier rôti ou un fromage comté affiné. Les plats à base de champignons sauvages accentueront également la richesse aromatique de ce breuvage.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le légèrement frais, autour de 16°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour oxygéner les arômes. Observez sa robe, sentez les nuances fruitées et épicées, puis dégustez-le lentement pour discerner ses couches aromatiques. Une aération en amont révèlera toute la complexité et la fraîcheur de ce vin jurassien atypique.