Avis Viniou
Ce vin blanc de 1978 provient de l'Arbois, une appellation renommée du Jura, en France. Ce millésime exceptionnel dévoile des notes oxydatives typiques des vins blancs jurassiens, probablement élaboré à partir de Savagnin, cépage emblématique de la région. Les sols marno-calcaires et le climat continental confèrent à ce vin une minéralité et une complexité aromatique uniques, marquées par des notes de noix, de pomme verte et de curry. Les Caves Royales, producteur de ce vin, jouissent d'une longue tradition viticole et sont reconnues pour leur maîtrise des méthodes de vinification ancestrales, telles que les fermentations en fût de chêne.
Pour sublimer ce vin, optez pour une volaille à la crème ou un comté affiné de 24 mois qui mettra en valeur sa structure et ses arômes. Les plats à base de morilles ou autres champignons sauvages souligneront les notes de sous-bois du vin. Un curry de légumes délicatement épicé accentuera son exotisme aromatique. Les spécialités jurassiennes, comme la croûte aux morilles, s’accorderont aussi merveilleusement bien avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C, après l’avoir carafé une heure. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée intense, puis humez ses arômes complexes, révélant noix, pomme et épices. En bouche, savourez sa richesse et sa longue finale qui illustre parfaitement l'élégance des blancs du Jura.
