Avis Viniou
Le Domaine Rolet signe ici un Chardonnay 2023 issu de l’appellation Arbois AOC, fleuron du Jura. Ce vin blanc sec met en avant la pureté du cépage chardonnay, parfaitement interprété sur ce terroir singulier. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des reliefs du Jura. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation contrôlée et un élevage sur lies qui confère à la cuvée de la rondeur et de la complexité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des blancs jurassiens. Le millésime 2023, marqué par de belles conditions climatiques, offre un vin à la robe dorée pâle, delicate sur le nez au parfum d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, enrichi d’une fine minéralité.
Le Jura est une région viticole confidentielle mais de grand caractère, située entre la Bourgogne et la Suisse. Les sols marno-calcaires, typiques d’Arbois, permettent au chardonnay de s’exprimer avec précision et subtilité. La région bénéficie d’une histoire viticole séculaire, Arbois étant la plus ancienne AOC du Jura depuis 1936. Ce terroir offre aux vins blancs une personnalité à la fois élégante et généreuse, avec des notes minérales et une acidité rafraîchissante qui distinguent les grands chardonnays jurassiens.
Ce Chardonnay d’Arbois se mariera idéalement avec des poissons de rivière, une truite aux amandes ou un sandre sauce au vin blanc. Les fromages de la région, en particulier un comté affiné ou un morbier, valoriseront la finesse et la minéralité du vin. Pour les amateurs de gastronomie régionale, une volaille de Bresse à la crème s’accordera parfaitement avec la rondeur de ce millésime. Il saura également accompagner des fruits de mer ou une cuisine asiatique légère, grâce à sa belle fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère ouverture en carafe avant le service exaltera ses arômes et révélera toute sa complexité. Ce vin se déguste dès à présent, mais peut également gagner en profondeur après un à deux ans de garde.
