Avis Viniou
Le Domaine Rolet, situé dans l'appellation Arbois au cœur du Jura, nous offre un Chardonnay millésimé 2000 aux arômes subtils et raffinés. Le terroir jurassien, caractérisé par ses sols marneux et calcaires, confère au vin une minéralité élégante et une belle structure. Les conditions climatiques, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettent une maturation lente et optimale des raisins. Le domaine lui-même est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des méthodes viticoles ancestrales, garantissant ainsi des vins d'une grande finesse et d'un potentiel de garde remarquable.
Pour mettre en valeur ce Chardonnay d'Arbois, optez pour des mets à la fois délicats et savoureux. Les poissons en sauce, comme une truite aux amandes ou un bar au beurre blanc, s'accorderont parfaitement avec ses nuances minérales et ses notes beurrées. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné, renforceront les arômes et offriront une expérience gustative harmonieuse. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un ris de veau à la crème, qui sublimera la complexité et la profondeur de ce vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, puis humez les arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre entre fruité et minéralité, en appréciant la longueur et la persistance de ses saveurs.
