Vins Arbois Les Caves Du Vieux Mont - 2018

Avis Viniou

Le vin 'Les Caves du Vieux Mont 2018' est un rouge issu de l'AOC Arbois, une appellation prestigieuse du Jura. Bien que la fiche ne précise pas de cépage, les rouges d'Arbois sont souvent élaborés à partir de Poulsard, Trousseau ou Pinot Noir. Le millésime 2018, plutôt chaud, a produit des vins souples et généreux. Le terroir du Jura, avec ses sols marneux et calcaires, confère une belle minéralité et une complexité particulière à ses vins. La vinification en sec respecte la typicité de l'appellation, permettant de mettre en avant le caractère authentique du raisin.

Le Jura, région viticole de tradition, se situe à l'est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Le climat continental, avec des influences montagnardes, se caractérise par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette région est réputée pour ses vins singuliers, favorisés par des sols riches en marnes et calcaires, parfaits pour la culture de ses cépages uniques. L'histoire viticole du Jura est longue, remontant à l'époque romaine, et le savoir-faire artisanal s'est transmis de génération en génération, offrant aujourd'hui des vins de caractère et de terroir.

Pour mettre en valeur ce vin rouge jurassien, on peut l'associer à des plats traditionnels de la région tels qu'un coq au vin jaune ou un filet mignon de veau aux morilles. Les fromages régionaux, comme le Comté affiné ou le Morbier, créeront également une belle harmonie de saveurs. Les notes complexes et minérales du vin s'accorderont parfaitement avec ces mets riches et savoureux.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge se révèle pleinement à une température de service de 15-17°C. Cette température permettra de dévoiler son bouquet aromatique subtil et sa structure en bouche. Une légère aération avant le service pourrait également enrichir l'expérience en libérant toute la complexité de ce millésime exceptionnel.